Color pálido a pesar de su largo envejecimiento, armónico y equilibrado gustativamente, para los paladares más exigentes.

PAÍS : ESPAÑA

REGIÓN VINÍCOLA: D.O. CAVA

COMPOSICIÓN:

Chardonnay 40 %

Macabeo 20 %

Parellada 20 %

Xarel•lo 10 %

Reserva 10 %

VINIFICACIÓN Y 1ª FERMENTACIÓN:

Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Filtración del mosto y fermentación entre 15-18 ºC.

2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA :

Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15º (temperatura de las cavas), hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y se añade el licor de expedición.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

Grado alcohólico...........................11,5-12º

Acidez total (en tartárico)................6-7 gr/l

Azúcares reductores (brut nature).......

Azúcares reductores (brut)................... 8-10 gr/l